1、榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜榨菜Brassica juncea vartumida十字花科植物体常被单毛分叉毛星状毛或腺毛花两性；涪陵县续修涪州志清朝乾隆51年中有“青菜有苞有薹盐腌名五香榨菜”的记载说明公元18世纪中叶以前在四川盆地日本腾素正品旗舰东部的长江沿岸地区，芥菜又分化出茎芥所谓“苞”，指茎瘤芥Bjuncea vartumida的瘤状凸起且茎瘤芥经加工成产；涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品与法国酸黄瓜德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国日本腾素在哪里买对外出口的三大名菜榨菜薇菜竹笋之一其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化。

2、榨菜是被子植物门，多为草本植物，双子叶植物纲的一科它实际是芥菜类的一种，跟雪里红等是同一类，收获前它的植株如下近看根部就是真正要食用的瘤茎部分俗称青菜头 花两性，通常成总状花序萼片4，分离；曾李的命名是Brassica juncea coss Var tnmida Tsen et lee直到20世纪 80年代中期，经农业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上，正式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥”Var tnmida Tsen etlee；儿菜的学名叫抱子芥抱子芥Brassica juncea var gemmifera Lee etLin是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物在四川重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜芽芽菜抱儿菜南充菜等；榨菜Brassica juncea vartumida十字花科植物体常被单毛分叉毛星状毛或腺毛花两性，通常成总状花序萼片4，分离，两轮花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣如独行菜，无瓣蔊菜雄蕊6枚，2轮，外；榨菜Brassica juncea vartumida十字花科植物体常被单毛分叉毛星状毛或腺毛花两性，通常成总状花序萼片4，分离，两轮花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣如独行菜，无瓣蔊菜雄蕊6枚，2轮，外轮。

3、榨菜大头菜茎瘤芥菜头茎用芥菜学名Brassica juncea Coss vartsatsai Mao榨菜被子植物门，双子叶植物纲十字花科芸薹属，多为草本植物榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥雪里蕻猪血芥豆腐皮芥等；姑榨菜学名叫茎瘤芥 又名青菜头茎用芥菜，属十字花科，芸苔属，芥菜种叶芥亚种，大叶芥变种的变种；抱子芥学名Brassica juncea var gemmifera Lee Lin 是十字花科芸薹属二年生草本植物，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠呈宝塔状肉质茎膨大别名儿菜超生菜背儿菜抱儿菜娃娃菜母子菜；茎瘤芥Brassica juncea vartumida Tsen et Lee，又称青菜头菱角菜包包菜，其膨大的肉日本藤素片哪里买的质茎上每一叶基外侧均有明显的瘤状突起物3～4个该肉质茎称为瘤茎，是主要的产品器官，瘤茎上的突起物则称肉瘤，肉瘤间的缝隙称间沟茎瘤；中文名大头菜外文名salted vegetable别称雪里蕻和榨菜是否含防腐剂否主要营养成分纤维多，维生素B1植物大头菜又名榨菜Brassica juncea vartumida十字花科植物体常被单毛分叉毛星状毛或腺毛花两性，通常成总状花序。

4、青菜头学名茎瘤芥，也叫青菜头疙瘩，可能我们平时鲜吃的比较少，因为它的主要用法就是做榨菜涪陵榨菜的根本原材料就是青菜头，从成本的角度来看，算上包装成本人工成本等，青菜头的原材料成本占到了45%左右在公司的；曾李的命名为Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee直到20世纪80年代中期，经农业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上，正式确定青菜头的植物学名称为茎瘤芥Var tnmida Tsen et lee；茎瘤芥是一种蔬菜，是制作榨菜的原料， 其最初由野生芥菜Brassica juncea进化而来，其进化次序是野生芥菜芥菜大叶芥 Varrugosa BaiLey笋子芥VarcrassicauLis chen et ang茎瘤芥成熟的未抽薹以前的茎瘤；芥菜的另称叫盖菜两者是同一种芥菜学名Brassica juncea L Czern et Coss 是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味茎直立，叶片柄具小裂片茎下部叶较小，边缘有。

5、原名叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一，是芥菜的一种变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别的膨大肥实，呈近圆球形，也被称为“茎瘤芥”，涪陵当地人也会将之称为包包菜即有包的青菜青菜头的。