老话说“春吃鲜、夏吃爽、秋吃补、冬吃暖”，说的是春天万物生长，各种新鲜的食材刚刚开始发芽生长，古人讲求的就是顺应天时，但是有一种东西夹在冬春之间，味道也是鲜美异常，这就是冬笋。

　　大部分人觉得冬笋就是早一批的春笋，其实不然。我们常吃的春笋是雷竹的笋芽，所以春笋也叫雷笋。冬笋则是毛竹的笋芽，二者品种不一样。

　　今天就教大家几个挑选优质冬笋的口诀：一看二闻三掂量。

　　一、看冬笋外表

　　买冬笋首先要看冬笋个头，笋跟其他蔬菜不同，不是越大越好，笋的个头是越小越嫩。因为笋是竹子尚未出土的芽，个头越小越是鲜嫩。

　　看完个头看颜色，一般冬笋的颜色都是偏黄的白色，所以看到发黄的冬笋千万别觉得这是放久了不新鲜，这是正常的颜色，反而是那些非常干净雪白的笋大日本腾素多少钱一盒概率是经过人为处理的结果。

　　标准的冬笋形状是中间鼓两头尖，有些像是玉米的形状，越是形状饱满的冬笋品质越是日本腾素用后感受上乘，如果长得歪歪扭扭，大概率是生长过程中遭遇了自然灾害或是病虫害。

　　二、闻冬笋味道

　　买冬笋的时候还可以通过闻味道来判断冬笋的品质。一般新鲜的冬笋都会自带一股清新的植物香气，挑选的时候可以注意冬笋的气息，如果没有这种清香或者带有奇怪味道，那么大概率这个冬笋已经不新鲜或者是经过了“科技与狠活”的加工。

　　三、掂量冬笋质感

　　挑选冬笋最后一步就是上手掂量，来直观感受冬笋的分量和质感。冬笋拿到手里一定要有沉甸甸的分量感，这样的冬笋紧实爽口水分充足。

　　冬笋到手的触感光滑紧致，如果外壳湿润松软，说明冬笋放置时间过长，内部水分已经开始流失，这样不新鲜的冬笋口感不脆嫩，品尝体验会大打折扣。

　　最后我们在食用冬笋的时候一定要记得在烹饪之前用淡盐水煮一会，因为冬笋中含有一定量的草酸，淡盐水煮制既能去掉冬笋中的草酸，还能够消除冬笋的涩味。

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