1烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下因为是烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸炸时注意油温宜高不宜低2烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时。

1红烧鱼用大火还是小火火候有窍门 炸鱼或煎鱼时一定要使先用大火热油，然后再小火炸熟，这样主要是为了定型，煨烧时也应先大火再小火2鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是。

要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作 1先将锅洗净擦干烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅 2将洗净的鱼大的切成块蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻。

第四步起锅加油，油温5成热转小火，把裹满面粉的带鱼再裹一层蛋黄液，放入油锅中小火慢炸炸鱼要全程小火，鱼肉比猪肉嫩太多，中大火很容易炸糊炸至一面定型翻个面，两面金黄装盘盛出，香喷喷的炸带鱼就做好了。

4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎这样不会粘锅烧鱼不碎的绝招兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手这个时候最让人灰心。

1烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸炸时注意油温宜高不宜低2烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度待汤烧开后日本腾素多少钱一盒，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

2在炸鱼之前尽量的沥干鱼身上或者鱼块的水分，然后再进行油炸这样也能比较好的让鱼肉保持完整，不易烂，不过如果你火候掌握不好的话还是不能保持足够的完整度，因为炸鱼也需要油温要恰到好处，油温要稍微高一点，这样在放鱼进去的瞬间才能。

1炸鱼之前给鱼裹上一层干面粉，这样炸鱼的时候才能形成脆皮，最终做出来的红烧鱼才会有外酥里嫩日本藤素片哪里买的的口感2炸鱼的时候先把鱼头放入热油中炸一会，因为鱼头比较难炸熟，炸鱼的油要够多够热，这样炸出来的鱼才能香酥脆爽。

1是可以阻隔鱼肉和锅的直接接触2是可以让盐味渗透到鱼肉，煎鱼一定要小火，不然容易粘锅，而且容易烧糊油，油糊后放入水会有一层黑油和黑色杂质焖烧鱼不要去动鱼，怕粘锅轻轻晃动锅就行，烧鱼最忌翻动。

炸鱼要保持鱼皮不破，油要多放一点，下面是具体做法准备材料鱼15只，油适量，盐适量日本腾素官方旗舰店 1将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水2把油倒入锅中，待油温五成热时将鱼放入锅中炸3鱼炸至七成熟起锅倒入碗。

把整个锅面都涂抹一遍，这样可以防止煎鱼的时候粘锅，然后开火把锅烧热，锅烧热以后倒入适量的食用油，油的 量比平时炒菜多一点点就可以，等锅里面的油烧至冒青烟的时候我们先关火。

六炸鱼锅中放入适量的油，为防止鱼沾锅，油要略微多放些待油烧至七成热时，放入挂好糊的小鱼，大火煎炸边炸边用筷子不停的翻动，以确保受热均匀另外，翻动时，动作要小，用力要轻，否则会将鱼翻碎 七等到鱼的表面炸。

烧鱼的时候，为了日本腾素正品旗舰不让鱼皮开，我们首先就是要用油把鱼煎一下，把鱼皮见到金黄死定了行，这样就不会开了。

烧制时鱼下锅后，要大火烧开，小火慢烧，最后再开中大火收汁小火慢烧可以使鱼的内外滋味同样醇浓，鲜香味美最后用中大火快速自然收浓汤汁如果全程使用中大火，汤汁蒸发的快，成菜表面发干，鱼肉内部会没有味道 ~~~鲁菜干烧。

小贴士 炸鱼时为了尽量减少热油飞溅，一是要除去油中可能带有的水分放小搓盐二是一定将鱼表面擦干我用的是不粘锅，如果是铁锅的话，还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍，防止鱼皮在油炸时沾在锅底后来又。

在鱼的外面薄薄的裹一层淀粉，油热后下锅，不要翻动，日本腾素批发官方厂家等这面完全定型后再翻动就不会粘锅了。